Kebab Salonu

Os kebabs tomaram de assalto São Paulo, para nossa sorte. Uma espécie de sanduiche feito com pão folha ou pão lavosh e geralmente com recheios saudáveis - as combinações passam longe dos sanduiches gordurosos, bem distante dos famigerados churrasquinhos gregos do centrão.

O Kebab Salonu tem um ambiente bem agradável, e é bem divertido ver os cozinheiros preparando os pães. Tem quem discorde, mas acho os pratos ótimos, os frozen lassis são uma delícia e os pãezinhos da entrada, ótimos.

entradas

Frozen lassis

cafezinho bom

fazendo o pão

Kebab Salonu: Rua Augusta, 1416

Culinária básica, aula 2

Culinária básica, no SENAC, originally uploaded by luterceiro.

Este sábado foram 10 receitas e fomos mais espertos: degustamos sem nos empanturrar demais.

As fotos da aula 2 já estão no Flickr:
http://www.flickr.com/photos/luterceiro/sets/72157604530674874/

Douce France

Continuando os posts engordativos, vamos ao Douce France. Sou comedida e não vou muito lá, por motivos óbvios, mas adoro os doces, os macarons são de matar e os sorvetes, uma delícia. O de cacau 70% é imperdível!

A parte de pães também é ótima, eles fazem brioches gigantes, croissants, quiches e outras cositas más.

Doce ou salgado, peça um café para acompanhar.

Os sorvetes matadores

Café & mini-quiches

Douce France: Al. Jaú, 554

Culinária básica, no SENAC

Culinária básica, no SENAC, originally uploaded by luterceiro.

Oba! Para desenvolver as habilidades culinárias nos inscrevemos em um cursinho básico de cozinha, lá no SENAC.

Depois contamos melhor como está sendo o curso. De cara, digo que a comilança é muita, mas estamos adorando colocar a mão na massa (e no frango, no filé mignon, das verduras, etc, etc).

Nossas fotos, no Flickr

Ganache

Isso era para ser um post de Páscoa, mas a Páscoa passou, o coelho já virou assado, os ovos já chocaram, mas não tem importância. Eu ia escrever sobre a Ganache, uma doçaria fofa e simples, que existe na Vila Mariana.

Ganache, de acordo com o dicionário do CyberCook, é:

Creme preparado com manteiga, creme de leite e chocolate, utilizado como recheio ou cobertura de doces. [tem mais sobre, no site do Joy of Baking]

Já a doçaria, eu gosto bastante pelo cuidado que eles têm com os docinhos, por causa do café-da-manhã caprichado que eles servem (não é buffet) e porque o ambiente é realmente gostoso.

Eu ia falar da Ganache na Páscoa porque, em vez de um ovo de Páscoa padrão, resolvi preparar uma surpresa para o meu querido, com brigadeiros recheados com damascos, uvas passas, nozes e cerejas, que o pessoal da Ganache produz. Esses brigadeiros, ao mesmo tempo que tem aquele sabor de infância, também tem um gostinho a mais. Eu adoro!

Ganache: Rua Joaquim Távora, 1296, Vila Mariana, tels 5571-8947 e 5082-1764

Si, señor!

Pra comer a gente sempre acha um tempinho, já pra postar…

Em um dia próximo a um final de semana fomos ao Si, señor! beliscar algo no gênero Tex-Mex.

O lugar é agradável e o atendimento um pouco devagar, devido ao grande movimento, mas não enfrentamos espera. Em pouco tempo estavamos tomando dois Caribbeans Cooler (um de morango e outro de tangerina) e degustando um gostoso Chili con Carne.

Munidos de estômagos profissionais e bem treinados terminamos o Chili facilmente, porém a nossa fome ainda estava lá quando decidimos comer as Enchiladas de carne

Enfim, é uma ótima alternativa para passar algumas horas, tomar alguns drinks e comer pratinhos rápidos e apimentados!

Caribbean Cooler (Morango e Tangerina)

Clarificando as idéias

Você percebe que está com idéia fixa no assunto quando, no meio de uma reunião de trabalho, uma pessoa fala em clarificar as idéias e a primeira coisa que vem à sua cabeça é …manteiga clarificada!

E o que é manteiga clarificada?

De acordo com Luiz Cintra, do Terra Culinária:

“Manteiga clarificada é uma das importantes bases da culinária clássica. Clarificar a manteiga significa separar a gordura (de coloração amarela) dos sólidos e líquidos incorporados durante o preparo da manteiga. Entre eles, sôro de leite e água responsáveis por “queimar” a manteiga com mais facilidade. A manteiga clarificada é a gordura pura e permite que os alimentos sejam dourados em temperaturas maiores.”

Na culinária indiana a manteiga clarificada aparece bastante, sob o nome de ghee. Aqui tem dois posts bem interessantes sobre a preparação do ghee:

- Conheça o ghee, a manteiga clarificada
- Ghee (manteiga clarificada)

Curry House

Depois de um pequeno trânsito de sábado aceitei a excelente sugestão da minha querida, e lá fomos nós ao Curry House.

Se você gostar de curry e quiser ficar com os lábios dormentes após a refeição, aceite a sugestão e peça um tonkatsu ou um shimeji com curry forte. Nesse dia pedimos os dois pratos e uma porção de guioza para dividir

Os pratos são excelentes e muito bem servidos com um delicioso gohan!

O CB (Curry House) fica na Av. Paulista, 845 - Top Center.

Somente de segunda a sabádo, até as 15:00 hrs.

curryhouse_1321.jpg, originally uploaded by marcosrs.

Porque hoje é um dia muito, muito especial….

Detalhe bolo casamento, originally uploaded by Djalma Reinaldo (Cake Designer).

Bolos de casamento podem ser muito, muito bregas ou, por incrível que pareça, algo realmente bacana.

A diferença toda pode residir no visual do confeito. O culpado geralmente se chama pasta americana ou fondant (ou rolled fondant) ou pasta de açúcar.

Muito usada para cobrir e decorar esse tipo de bolo, além de bolos comemorativos (aniversários, etc.) e docinhos, essa pasta pode ser um atentado ao bom gosto ou, nas mãos certas, ser usado para o bem. Mas claro que não basta o talento do confeiteiro. Imagina o que que não deve chegar de pedido bizarro para ser modelado com açúcar…

Para me garantir, quando chegar a hora, espero poder encomendar o meu com a Isabella Suplicy

Bolo fustão casamento, originally uploaded by Djalma Reinaldo (Cake Designer).

 

St Patrick’s Day

O povo adora uma desculpa para beber e comer, seja Ano Novo Chinês, Halloween, sem preconceitos. Daqui a pouco, se deixar, vamos comemorar até o ThanksGiving.

Hoje é St Patrick’s Day e para quem quiser cozinhar algo para acompanhar a cerveja verde, o RecipeZaar.com e o BakeSpace tem uma seleção de comidas verdolengas e meio estranhas.

Para quem quiser fugir das panelas e se empolgar num buteco, geralmente com som ao vivo, o UOL Estilo publicou um guia de pubs.